Пожалуй, сегодня нет человека, который не знал бы, что такое перец и периодически не пользовался бы им. Черный душистый, красный жгучий, паприка, белый перец… Все это часто употребляемые разновидности такой пищевой добавки, как приправа перец.

Мало что может сравниться с душистостью черного молотого перца, используемого в качестве усилителя вкуса в совершенно различных блюдах, от мясных до каш и супов-пюре. Будучи добавленным в кушанье, черный перец придает ему немного остроты и букет душистости, при этом превосходно гармонируя с любыми другими приправами.

Красный перец жгучий является природной горечью, веществом, улучшающим работу желудочно-кишечного тракта за счет стимуляции выделения желудочного сока. Красный перец как приправу в больших количествах используют на Кавказе, в Индии, а также в мексиканской кухне, где без остроты этой специи обходятся разве что кондитерские изделия.

Паприка, которая представляет собой тот же красный перец, только не жгучих сортов, входит в состав множества различных пряных смесей и, в какой-то мере являясь соперником шафрана, придает блюдам не только и не столько вкус, но еще и приятный теплый красноватый цвет.