Аджапсандал

Очистить баклажаны от кожуры, нарезать вдоль толщиной 0,5 см и обжарить на растительном масле с двух сторон до мягкости, но без корочки.

Очистить сладкий зелёный перец от плодоножки и тоже обжарить с двух сторон, но до корочки. Выложить в чашку, остудить и снять плёнку с перца. Разрезать вдоль на половинки.

Подготовить зажарку с луком, добавить резаные томаты. Когда томаты потушатся, положить обжаренные баклажаны, перец сладкий и тушить 5 минут.

В конце посолить и сдобрить приправой «К соусу ткемали» — 1,5 чайной ложки на 2-литровую сковороду. Блюдо должно быть острым.

Можно сделать заготовку на зиму: в горячем виде закатать в банки по 0,5 или 1 литру без стерилизации и подавать в холодном или подогретом виде как острую закуску.