Как не ошибиться в выборе приправ

При покупке приправы в первую очередь нужно обратить внимание на внешний вид и аромат двух основных — «аджики сухой» и «хмели-сунели».

Аджика сухая

имеет средний помол пряностей красноватого оттенка — это говорит о наличии паприки и острого красного перца;
зелёная составляющая аджики — укроп, базилик, чабер, а также хмели-сунели — видна сразу;
так как в приправу входит свежий чеснок, она слегка влажновата и имеет насыщенный чесночный укропно-пряный аромат;
небольшое количество соли является естественным консервантом.

Хмели-сунели

Приправа «хмели-сунели» имеет зеленоватый с лёгким желтоватым оттенком цвет, не имеет чесночного аромата. Напротив, входящий в хмели-сунели чаман вместе с зеленью даёт приятный мягкий аромат с лёгким оттенком орехового.

Как узнать мастера

настоящий мастер имеет большой выбор приправ, которые специальным способом готовятся, а не только смешиваются из пряных составляющих;
у него большой выбор пряностей в чистом виде — на случай, если покупатель умеет сам готовить приправы;
на этикетках обязательно проставлены фамилия автора и номер телефона для связи и консультаций, а также состав приправ, способ применения, дата выпуска и срок годности;
если мастер использует тару, она должна быть новой;
если приправы в фасовке, у мастера должны быть пробники, облегчающие выбор.

Про пряности слоями

Пряности, уложенные слоями в баночки, — это, конечно, красиво, но не все пряности можно использовать в равных частях и не всё сочетается друг с другом. Например, сумах — кислая пряность, чаман имеет свою горечь, куркума тоже имеет свою горечь. Всё это используется в небольших количествах. Желательно использовать готовые смеси пряностей.

Приятного аппетита!

С уважением — М. К. Белых

Желательно использовать готовые смеси пряностей. Опасайтесь подделок и некачественной продукции.