Аргамак

Солёную кету или горбушу вымачивать 2 дня, меняя воду. Разрезать вдоль по хребту и отделить от костей.

Половину рыбы положить на разделочную доску кожей вниз и под наклоном 45° нарезать плоскими пластами. Пласты разрезать пополам и сложить в эмалированную кастрюлю.

100 г столового уксуса, 600 г воды, лук репчатый полукольцами. Полностью залить рыбу маринадом и оставить на 5 минут, чтобы убрать горечь лука. Добавить растительное масло, зелень укропа и поставить в холодильник.

Через час можно подавать.